ერთი კითხვა მაქვს

Duckling · Post by **Duckling** » 24 ივლ 2009, 22:08

ესეიგი სასოფლო-სამეურნეო საკითხებში გათვითცნობიერებულებო ერთი კითხვა მექნება თქვენთან

პურის თავთავები საქართველოში ასეთი როდის არის? აი როგორიც სურათზეა.
დღეს ბაზალეთზე ვიყავი და აშკარად ასეთები არაა

ხო არ დავაგვიანე??
ნუ კიდევ უნდა დამწიფდეს? აი ის ფოჩოებიც არ ჰქონდა

qvevri · Post by **qvevri** » 24 ივლ 2009, 22:35

Duckling
საქართველოში პურის (ხორბლის) თავთავებს, ყველა ქართული ჯიშის შემთხვევაში ფხები აქვს. საქართველოში გვხვდება ასევე უფხო ჯიშებიც, როგორებიცაა, მაგალითად: "უფხო პირველი", "კუპერი", "ბეზოსტაია" და სხვა სისულელეები , მაგრამ ესენი არაქართული ჯიშებია და წარმოადგენენ (ხშირ შემთხვევაში) რაღაც ჰიბრიდულ/მუტანტურ ნაზავს. ჩვენ, ქართველები, ვართ უნიკალური პურეული ჯიშების პატრონები და საქართველო მოიაზრება ხორბლის ერთ-ერთ სამშობლოდ. ჩვენში გავრცელებული ყოფილა შემდეგი უნიკალური ძველი ქართული ხორბლის ჯიშები: "დიკა", "ზანდური", "წითელი დოლი", "თეთრი დოლი", "მახა", "თავთუხის" რამოდენიმე ჯიში(მათ შორის "ლეგა" თავთუხი და სხვ.), "კორბოულის", "ასლი", ("კორკოტი ვჭამე ასლისა, დრო არის ჩემი წასვლისა...." (მთიულური გამონათქვამია)).
ბარემ ქერზეც ვიტყვი ორ სიტყვას. ქერის მარცვალი, როგორც წესი კილიანია, მაგრამ თქვენ წარმოიდგინეთ არსებობს ძველი ქართული ქერის ჯიში, რომელსაც კილი არ გააჩნია და ეწოდება "ქერშველი", ესეც ერთი მარგალიტი ქართული პურეული კულტურებიდან. ძველად მთაში თესავდნენ "ქერშველისა" და "დიკას" ნარევს და შედეგად იღებდნენ "ქერდიკას", რომლისაგანაც აცხობდნენ პურს და ასევე მას იყენებდნენ ლუდის მოსახარშად.
"დაგვიანებაში" რას გულისხმობთ? იქნებ გარკვევით დაწეროთ და შევეცდები გიპასუხოთ.
სხვა საკითხია რას და როგორ ამზადებდნენ ჩვენი წინაპრები ამ ხორბლებისაგან. სხვათა შორის დღეს საკმაოდ პოპულარული უსაფიარო პური საქართველოში ძველთაგანვე მზადდებოდა. იგულისხმება "ხაშით" დამზადებული პური, რომელიც თავისი თვისებებით უნიკალურია. ამაზე მაშინ ვისაუბრებ(რეცეპტები, დამზადების წესი და ასე შემდეგ) როცა ვინმე დასვავს შეკითხვას.
ხორბლის სიმწიფის დადგენა დამოკიდებულია ასევე იმაზე, თუ საშემოდგომოა ხორბალი თუ საგაზაფხულო, ამის გარდა სად ითესება(ზღვის დონიდან სიმაღლე) ხორბალი და სხვ. მოკლედ შეკითხვა უფრო დააკონკრეტე და დანარჩენზეც მერე ვისაუბროთ.

ხორბლის კერძებიდან ერთ-ერთი შედევრი გახლავთ უძველესი ქართული კერძი"ხალიფაფა"(არ ასუქებს(ეხებათ ქალებს

)), რომელიც შმდეგნაირად მზადდება: ვიღებთ ქართულ ხორბალს, ვხალავთ, ვღერღავთ ხელსაფქვავში, ვაჯირჯვებთ, ვხარშავთ შესქელებამდე, ვამატებთ მარილს, ვამატებთ ერბოს და სუფრასთან მიტანამდე ცოტას შევაგრილებთ. მერწმუნეთ მსგავს გემრიელობას ვერსად გასინჯავთ. ბებია აკეთებდა ხოლმე ჩემს ღრმა ბავშვობაში. უუუუგემრიელესი რამაა და თანაც ძალზედ სასარგებლოცაა.

Duckling · Post by **Duckling** » 24 ივლ 2009, 22:43

qvevri
უი
რამდენი რამე ყოფილა თურმე

დიდი მადლობა ასეთი ინფორმაციისათვის. წარმოდგენაც არ მქონდა რომ ამდენი სახეობის იყო და რომ სხვადასხვა დროს მწიფდებოდა.

მე უბრალოდ ინტერნეტში ვნახე სურათები და შთაგონების წყარო მომეცა

) სურათები მინდა გადავუღო.
აი დაახლოებით ასეთი ტიპის როდის იქნება ხომ არ იცი და სად?

ან ასეთი

მე კი დღეს ბაზალეთზე ასეთი დამხვდა

qvevri · Post by **qvevri** » 24 ივლ 2009, 22:49

Duckling
ქვედა სურათი, რომელიც ბაზალეთზე გადაიღე ხორბალი არაა, არამედ შვრიაა. შვრია გამოიყენება მხოლოდ საქონლის საკვებად, რაც შეეხება ხორბლებს, მათი აღება დაწყებულია და თითქმის დასრულებულიც. შემორჩენილი იქნება მაღლობ ადგილებში, თორემ მაგალითად კახეთში უკვე აიღეს და დააბინავეს კიდეც.

Duckling · Post by **Duckling** » 24 ივლ 2009, 22:55

qvevri
აჰა გასაგებია უღრმესი მადლობა თორემ იმედები მეგონა გამიცრუვდა ხორბალთან დაკავშირებით.

იქნებ ჯერ კიდევ მივუსწრო სადმე

qvevri · Post by **qvevri** » 25 ივლ 2009, 07:24

Duckling wrote:qvevri
აჰა გასაგებია უღრმესი მადლობა თორემ იმედები მეგონა გამიცრუვდა ხორბალთან დაკავშირებით.

იქნებ ჯერ კიდევ მივუსწრო სადმე

ერთი კვირის წინ ქარელის მხარეში გამოვიარე (გორის "პერევალს" რომ გასცდები) და იქ იყო ჯერ კიდევ აუღებელი ხორბლები, ძებნა არ დაგჭირდება, გზის პირებზევეა. სავარაუდოდ მიუსწრებ.

Duckling · Post by **Duckling** » 25 ივლ 2009, 10:37

qvevri
ანანურისკენ არ იქნება ხო? იქ სახლი მაქვს და ბარემ იქით თუ იქნებოდა.
თუარადა წავალ გორში, იმდენად მომწონს ვიზუალურად ხორბალი

qvevri · Post by **qvevri** » 25 ივლ 2009, 10:40

Duckling wrote:qvevri
ანანურისკენ არ იქნება ხო? იქ სახლი მაქვს და ბარემ იქით თუ იქნებოდა.
თუარადა წავალ გორში, იმდენად მომწონს ვიზუალურად ხორბალი

ანანურისაკენ ნამდვოლად არ იქნება. ისე გორიკენ თუ გაუდგები გზას ბარემ ქერსაც ნახავ, ჭვავსაც და შვრიასაც, ნუ ხორბალსაც რა თქმა უნდა.

Duckling · Post by **Duckling** » 25 ივლ 2009, 10:57

qvevri

ძალიან კარგი, იმედია მივუსწრებ
კიდევ ერთხელ დიდი მადლობა

GIRA · Post by **GIRA** » 25 ივლ 2009, 11:53

qvevri
შენი ფანი ვარ!!!! მე ვიყო შპროტის ბანკა

ლეონტი · Post by **ლეონტი** » 26 ივლ 2009, 13:35

GIRA wrote:qvevri
შენი ფანი ვარ!!!! მე ვიყო შპროტის ბანკა

ღვინის ფანი ვარ !!!
მე ვიყო შპროტის პაშტეტი.

qvevri · Post by **qvevri** » 26 ივლ 2009, 23:18

GIRA
ლეონტი
გირა ჩემი
ლრონტი ღვინის
ღვინო ჩემი
თხამ ვენახი შეეეეჭაააამააააააა

Moqandake · Post by **Moqandake** » 27 ივლ 2009, 19:28

Duckling

კარგ პურის ყანებს მცხეთის რაიონშიც ნახავ, საგურამოს რომ გაცდები მერე მარცხნივ გაუყვები და დაახლოებით 4-5 კმ. გაშლილი მინდვრებია

Duckling · Post by **Duckling** » 27 ივლ 2009, 22:49

გმადლობთ გმადლობთ

ვიყავი უკვე და უდიდესი სიამოვნება მივიღე

saskva · Post by **saskva** » 27 ივლ 2009, 22:54

Duckling
აუ აუ აუ სად იყავი????????????
მეც მინდაააააააააააააააააააააააააააააა

ახალი წერილი	ახალი წერილი არაა	ანონსი
ახალი წერილი [ ცხარე ]	ახალი წერილი არაა [ ცხარე ]	თვალშისაცემი
ახალი წერილი [ დაკეტილია ]	ახალი წერილი არაა [ დაკეტილია ]

FORUM_PERMISSIONS