კარვის სამზარეულო- კერძების რეცეპტები და სხვ.
Posted: 13 მარ 2009, 21:50
მეგობრებო ლაშქრობის დროს კარგი საკვები განწყობას ერთიორად აუმჯობესებ, მით უმეტეს იშვიათად მაგრამ მაინც გვიწევს გრძელვადიანი ლაშქრობები სადაც კომფორტული სამზარეულო და ყველა ინგრედიენტი არ გვააქქვს ხოლმე ხშირად.
მოდით აქ გავუზიაროთ ჩვენი გამოცდილება, რეცეპტები და სხვა ლაშქრობის თუ ექსპედიიციების დროს კერძების მომზადები შესახებ
ციივი წიწიბურა
ინგრედიენტები: წიწიბურა, მაიონეზი (თუ გვააქვს) და ყველაზე კარგ შემთხვევაში გუდის ყველი.
საჭირო ინვენრტარი: ნებისმიერი ჭურჭელი კონტეინერი რაც წყალს არ ატარებ.
მომზადები წესი: საღამოს ძილის წინ გასუFთავებულ წიწიბურას ჩავყრით კონტეინერში და დავასხავთ ჩვეულებრივ ცივ წყალს 1/1. დილით შევანელებთ მარილით (თუ გუდის ყველი არ გვააქვს დავფშვნათ და მოვაყაროთ.) და მაიონეზი და შავი პილპილი გემოვნებით.
თუ გვააქვს სასუალება და ცხელს მოვამზადებთ ბევრად გემრიელია.
ბატკნის ჩაქაფული
ბატკნის ხორცს (მთლად ქორფა არ გინდათ!) გარეცხავთ, ძვლიანად დაჭრით (არ მსხვილ, არც წვრილ, უფრო საშუალო ნაჭრებად) და ჩააწყობთ ქვაბში, იქვე დაუდებთ ცოტა დუმის ქონს, წვრილად დაჭრილს). დადგამთ ძალიან ნელ, ლამის მბჟუტავ ცეცხლზე და ადუღებთ იმ საკუთარ წვენში, რომელიც გამოუვა. გარეშე წყალს საერთოდ არ დაასხავთ არც ერთ ეტაპზე. თუ ამოშრა ხორცის მომზადებამდე, დაუმატებთ ღვინოს. რომ ამოშრება სითხე და ხორციც მომზადდება , დაასხით ისევ ღვინო (ცოტა!). დააყარეთ ერთი ფენა ნახევარალყებად დაჭრილი ხახვი.
პარალელურად დაჭერით ბლომად ქინძი, იმის ნახევარი ოხრახუში და ერთი ბეწო ნიახური + ბლომად ახალი ხახვი + გრძელი კახური წიწაკა (გემოზე), აურიეთ ერთმანეთში და მოზადებულ ხორცს დაადეთ ეს ყველაფერი ფენად. დაუმატეთ ტყემალი (მე კონსერვირებული მირჩევნია ხოლმე, მაგრამ ახალიც კარგია, თუ მწარე არ არის) გემოზე. ბლომად ქორფა ტარხუნა დაჭერით მსხვილად, ან, თუ ღერო მაგარი აქვს, ეგ ღერო გამოაცალეთ, დატოვეთ მხოლოდ ფოთლები და აღარ დაჭრათ და ეგ ტარხუნაც ზემოდან დაადეთ ფენად.
ფენები უნდა ისეთი იყოს, რომ მათ ქვეშ ხორცი არ ჩანდეს! დაახურეთ ხუფი. თუ ცეცხლი მბჟუტავია, ჩაქაფული მზად რომ იქნება, წამოიდუღებს და ზემოდან მოადგება ქაფი! მაგიტომ ჰქვია ჩაქაფული. ცოტა ხანი აცადეთ, იმ ქაფის მოხსნა არ დაიწყოთ! ბოლოს ისევ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ღვინო. ქაფის გამოჩენიდან 15-20 წუთში კერძი მზადააა, მიირთვით ცხლად. ჰო, სულ დასაწყისში მარილი არ დაგავიწყდეთ. გარდა ამისა, ვისაც უყვარს, შეუძლია მწვანილამდე ცოტა დაფქვილი წითელი წიწაკა დაამატოს, არომატისთვის, მოუხდება.
ფაქტია, რომ მწვანილმა ხორცი საშუალო სისქის ფენებად უნდა დაფაროს, ტყემალი მოზომილად უყავით, თორემ დაგიმჟავებთ!დანარჩენი თქვენ იცით!
მოდით აქ გავუზიაროთ ჩვენი გამოცდილება, რეცეპტები და სხვა ლაშქრობის თუ ექსპედიიციების დროს კერძების მომზადები შესახებ
ციივი წიწიბურა
ინგრედიენტები: წიწიბურა, მაიონეზი (თუ გვააქვს) და ყველაზე კარგ შემთხვევაში გუდის ყველი.
საჭირო ინვენრტარი: ნებისმიერი ჭურჭელი კონტეინერი რაც წყალს არ ატარებ.
მომზადები წესი: საღამოს ძილის წინ გასუFთავებულ წიწიბურას ჩავყრით კონტეინერში და დავასხავთ ჩვეულებრივ ცივ წყალს 1/1. დილით შევანელებთ მარილით (თუ გუდის ყველი არ გვააქვს დავფშვნათ და მოვაყაროთ.) და მაიონეზი და შავი პილპილი გემოვნებით.
თუ გვააქვს სასუალება და ცხელს მოვამზადებთ ბევრად გემრიელია.
ბატკნის ჩაქაფული
ბატკნის ხორცს (მთლად ქორფა არ გინდათ!) გარეცხავთ, ძვლიანად დაჭრით (არ მსხვილ, არც წვრილ, უფრო საშუალო ნაჭრებად) და ჩააწყობთ ქვაბში, იქვე დაუდებთ ცოტა დუმის ქონს, წვრილად დაჭრილს). დადგამთ ძალიან ნელ, ლამის მბჟუტავ ცეცხლზე და ადუღებთ იმ საკუთარ წვენში, რომელიც გამოუვა. გარეშე წყალს საერთოდ არ დაასხავთ არც ერთ ეტაპზე. თუ ამოშრა ხორცის მომზადებამდე, დაუმატებთ ღვინოს. რომ ამოშრება სითხე და ხორციც მომზადდება , დაასხით ისევ ღვინო (ცოტა!). დააყარეთ ერთი ფენა ნახევარალყებად დაჭრილი ხახვი.
პარალელურად დაჭერით ბლომად ქინძი, იმის ნახევარი ოხრახუში და ერთი ბეწო ნიახური + ბლომად ახალი ხახვი + გრძელი კახური წიწაკა (გემოზე), აურიეთ ერთმანეთში და მოზადებულ ხორცს დაადეთ ეს ყველაფერი ფენად. დაუმატეთ ტყემალი (მე კონსერვირებული მირჩევნია ხოლმე, მაგრამ ახალიც კარგია, თუ მწარე არ არის) გემოზე. ბლომად ქორფა ტარხუნა დაჭერით მსხვილად, ან, თუ ღერო მაგარი აქვს, ეგ ღერო გამოაცალეთ, დატოვეთ მხოლოდ ფოთლები და აღარ დაჭრათ და ეგ ტარხუნაც ზემოდან დაადეთ ფენად.
ფენები უნდა ისეთი იყოს, რომ მათ ქვეშ ხორცი არ ჩანდეს! დაახურეთ ხუფი. თუ ცეცხლი მბჟუტავია, ჩაქაფული მზად რომ იქნება, წამოიდუღებს და ზემოდან მოადგება ქაფი! მაგიტომ ჰქვია ჩაქაფული. ცოტა ხანი აცადეთ, იმ ქაფის მოხსნა არ დაიწყოთ! ბოლოს ისევ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ღვინო. ქაფის გამოჩენიდან 15-20 წუთში კერძი მზადააა, მიირთვით ცხლად. ჰო, სულ დასაწყისში მარილი არ დაგავიწყდეთ. გარდა ამისა, ვისაც უყვარს, შეუძლია მწვანილამდე ცოტა დაფქვილი წითელი წიწაკა დაამატოს, არომატისთვის, მოუხდება.
ფაქტია, რომ მწვანილმა ხორცი საშუალო სისქის ფენებად უნდა დაფაროს, ტყემალი მოზომილად უყავით, თორემ დაგიმჟავებთ!დანარჩენი თქვენ იცით!
, ხო შედედებული რძეც უხდება...საღამოს ეს ყველაფერი სეიძლება ცივ წყალში ჩადო და დილით ...
